Descripción
Pimienta de Jamaica, la especia con sabor a todo en uno
La pimienta de Jamaica no es, en realidad, una pimienta (en el sentido de picante), su sabor y olor es similar al del clavo, canela, pimienta negra y nuez moscada. La pimienta de Jamaica es una especia procedente del árbol Pimenta dicoica, que tiene su origen en el sur de México, así como Cuba y Jamaica.
Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, se usa molido en la elaboración de la salsa guacamole mexicana y en la elaboración de curry en polvo como acompañamiento de salchichas, así como las salsas barbacoa.
En Europa, se consume en Inglaterra en algunos estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas. En Alemania, se usa este pimienta en la elaboración de embutidos y los pasteles aromáticos de Navidad.
Propiedades:
- Aporta un aroma cálido, especiado y ligeramente dulce.
- Rica en eugenol, con propiedades digestivas y antioxidantes.
- Ayuda a realzar el sabor de platos de carne, sopas, guisos y postres.
- Muy apreciada en cocinas tradicionales del Caribe y la gastronomía internacional.
Cocción / usos:
- Carnes rojas y estofados: aporta profundidad y un toque exótico.
- Salsas y marinados: ideal en adobos para carnes y pescados.
- Sopas y guisos: intensifica el sabor con solo unos granos.
- Repostería: muy usada en pasteles, galletas, tartas de frutas y recetas navideñas.
- Bebidas calientes: perfecta en infusiones, vino caliente o chocolate especiado.
Consejos culinarios:
- Tritura los granos justo antes de usarlos para conservar todo su aroma.
- Úsala en pequeñas cantidades, ya que su sabor es intenso.
- Combina muy bien con pimienta negra, laurel, clavo, canela y jengibre.
- Para un toque caribeño, pruébala en un jerk jamaicano o en marinados para pollo y cerdo.
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