El almidón de tapioca, también conocido como mandioca, se extrae del tubérculo de la yuca, una planta originaria de Brasil.
Sus usos en cocina son muy diferentes, ya que el almidón se usa básicamente como espesante sin gluten en platos dulces y salados, y como ingrediente en la elaboración del famosos pao de queijo o pan de queso brasileño.
Se puede añadir a salsas y a sopas para espesar, a croquetas como ligante y, especialmente, a recetas dulces, como pudin, cremas y helados.
Ingredientes: Almidón de tapioca*
*De agricultura ecológica
Origen: España
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