Descripción
Alubia carilla, una legumbre versátil, nutritiva y llena de tradición
Muy apreciada por su sabor suave y su textura tierna. Se distingue por la mancha negra característica en su piel clara. Es un alimento nutritivo y versátil que aporta energía de forma saludable, siendo una excelente opción para quienes buscan una dieta equilibrada y natural.
La alubia carilla es una de las legumbres con mayor consumo en Extremadura.
Propiedades:
- Es una legumbre ligera, de cocción más rápida y de fácil digestión en comparación con otras alubias, lo que la hace muy versátil y adecuada para todo tipo de dietas.
- Alta en proteínas vegetales, adecuada para dietas vegetarianas y veganas.
- Fuente de fibra dietética, que favorece la digestión y regula la saciedad.
- Rica en hierro, potasio, fósforo y magnesio, minerales esenciales para el organismo.
- Aporta vitaminas del grupo B, que contribuyen al metabolismo energético.
Cocción / usos:
- La alubia carilla necesita un remojo previo de 8-12 horas para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestión. Una vez hidratada, se cuece en 45-60 minutos (30 en olla a presión).
- Ideal para guisos tradicionales con verduras, arroz o cereales.
- Ensaladas frías de legumbres.
- En Perú se utiliza para hacer el típico Ceviche de frejoles
Tip culinario:
- Añade laurel o comino durante la cocción para mejorar la digestión.
- Combínala con arroz integral para lograr una proteína completa.
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