Cúrcuma raíz

La cúrcuma es la especia que le da a la salsa de curry su característico color dorado, es originaria de La India y reconocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es una aliada curativa para diversas dolencias, desde la artritis hasta la salud del corazón.

Ingredientes: Cúrcuma

Origen: La India

Descripción

Raíz de cúrcuma: antiinflamatorio natural y especia milenaria

La cúrcuma es la especia que le da a la salsa de curry su característico color dorado, es originaria de La India y reconocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es una aliada curativa para diversas dolencias, desde la artritis hasta la salud del corazón.

Propiedades culinarias de la cúrcuma:

  • Especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor. Proviene de una planta herbácea perteneciente a la familia de las zingiberáceas, conocida científicamente como Curcuma longa.
  • Posee un llamativo y característico color amarillo-anaranjado, debido especialmente a la presencia de curcumina. Por ello se utiliza como colorante alimentario, especialmente en platos de arroz y de carne.

Propiedades medicinales de la cúrcuma:

  • La cúrcuma cuenta con una larga historia de uso en gastronomía y en la medicina tradicional ayurvédica y china, donde se emplea en el tratamiento de dolencias digestivas y hepáticas, problemas menstruales y reumatismo.
  • También se usa la cúrcuma para retrasar el envejecimiento y, aplicado sobre la piel, para favorecer la curación de heridas.

Consejos culinarios:

  • Tómala con una pizca de pimienta: la biodisponiblidad de la curcumina es baja, esto se debe a que no es soluble en agua, se absorbe escasamente en el intestino y, al mismo tiempo, cuando se absorbe, el hígado la procesa con rapidez.  La pimienta negra aumenta significativamente la absorción de la curcumina en el intestino.

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