Mijo

Description

Mijo, el más dulce de los cereales

El mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. En China e India, ha sido el alimento básico durante más de 3.000 años. Crece en suelos pobres con pocas lluvias y si un año no se llegan a producir, las plantas hibernan para esperar las siguientes lluvias.

El mijo es el único cereal alcalinizante y con gran poder re-mineralizante, especialmente por su destacado contenido en hierro y magnesio.

El mijo tiene poder aglutinante, gracias a su fibra soluble. Esto permite usarlo en postres, sin
necesidad de añadir huevos o almidón, y en preparaciones como croquetas, hamburguesas o purés.

Siendo el más dulce de los cereales, tiene la propiedad de adaptarse a platos salados o dulces.

Propiedades del mijo:

• El mijo es uno de los cereales más energéticos y concentrados, posee cantidades enormes de minerales, en especial el hierro y magnesio.
• Es útil para astenia, anemias, embarazos, y lo convierte en un gran fijador de calcio.
• Su contenido de lecitina y colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual.
• No contiene gluten de manera natural lo cual lo hace apropiado para celiacos y en dietas en las que es necesario eliminar esta proteína.
• Por sus propiedades antifúngicas, es muy útil para combatir las cándidas.

Cocción del mijo:

• La cocción básica consiste en lavarlo con agua fría, tostarlo en una sartén sin aceite (podemos omitir este paso si queremos que el mijo actúe como aglutinante), añadir 2 y media partes de agua, una pizca de sal y cocer a fuego lento y con tapa durante 20-25 minutos.
• Dejar reposar 10 minutos más con el fuego apagado.

Información Nutricional

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