Los nibs de cacao son pequeños trozos de granos de cacao naturales y tostados. Se producen a partir de las semillas del árbol del cacao, llamado Theobroma Cacao. Primero se cosecha la semilla, luego se fermenta entre 5 y 7 días y se deja secar durante unos 5 días más. Tras este proceso, los granos se tuestan, se les quita la cáscara y se obtienen esos pequeños trozos oscuros que se conocen como nibs de cacao.
Un nib de cacao es bastante diferente a una tableta de chocolate, empezando por su textura, que es muy crujiente. Podría compararse a la de un grano de café. Su sabor en boca es amargo. El aroma que desprenden los nibs de cacao también es amargo e inunda la nariz con tan solo olerlos.
Ingredientes: Cacao
Origen: Perú
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