El sésamo es la semilla de una planta oleaginosa. Se cree que procede de Oceanía, desde donde se trasladó a La India y posteriormente llega a Egipto. Hay muchas variedades que producen semillas de diferentes colores: negros, marrones y blancas.
La mejor manera de consumir las semillas de sésamo blanco es activadas (en remojo durante unas horas), tostadas y ligeramente molidas, así aprovechamos todas sus virtudes; de lo contrario, al ser tan pequeñas, pasarán enteras por el tubo digestivo sin dejarnos ningún beneficio. Colamos las semillas que hemos tenido en remojo y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se quemen, hasta que estén totalmente sueltas y no se peguen en la cuchara. De inmediato, las trituramos en un mortero, suribachi (mortero japonés), o molinillo de café.
Ingredientes: Sésamo blanco*
*De agricultura ecológica
Origen: India
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