Descripción
Altramuces secos, una legumbre rica en nutrientes
Los altramuces secos son una legumbre tradicional de la dieta mediterránea, reconocida por su alto valor nutricional. Son una fuente natural de proteínas vegetales y fibra, además de ser bajos en grasas, lo que los convierte en un alimento ideal para una alimentación saludable, equilibrada y sostenible.
Los altramuces secos deben hidratarse y cocerse antes de su consumo, ya que en crudo contienen sustancias amargas. Tras el proceso de remojo y cocción, resultan muy versátiles en la cocina.
Propiedades:
- Ricos en proteínas vegetales, perfectos para dietas vegetarianas y veganas.
- Fuente de fibra dietética, que favorece la digestión y la saciedad.
- Contienen minerales esenciales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.
- Aportan vitaminas del grupo B, necesarias para el metabolismo energético.
Cocción / usos:
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Déjar en remojo 12-24 horas y cambiando el agua varias veces para eliminar el sabor amargo. Hervir hasta que estén tiernos y consumir como aperitivo o en ensaladas.
Tip culinario:
- Tritúralos para preparar hummus de altramuces.
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