Descripción
Alubia negra: legumbre energética y rica en antioxidantes
La alubia negra es una legumbre muy valorada en la cocina por su textura cremosa y sabor intenso. Originaria de América, forma parte esencial de recetas tradicionales de México, Brasil, Cuba y otras regiones, siendo también muy apreciada en la dieta mediterránea. Su riqueza nutricional la convierte en un alimento clave para quienes buscan energía y saciedad.
Propiedades
- Rica en antioxidantes naturales, que contribuyen a la protección celular.
- Excelente fuente de fibra, favoreciendo la digestión y el control de la saciedad.
- Aporta hierro, magnesio, potasio y fósforo, minerales esenciales para el organismo.
- Contiene vitaminas del grupo B, necesarias para el metabolismo energético.
Cocción / usos:
- La alubia negra requiere remojo previo de 8-12 horas para facilitar la cocción y mejorar su digestibilidad. Una vez hidratada, se cocina en aproximadamente 1 hora (o menos en olla a presión).
Tips culinarios:
- Para mejorar su digestión, añade al agua de cocción laurel, comino o alga kombu.
- Combínala con cereales integrales como arroz o quinoa para lograr una proteína completa.
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