Descripción
Garbanzo pedrosillano de Valencia del Ventoso: pequeño, sabroso y de textura cremosa
El garbanzo pedrosillano de Badajoz es una variedad tradicional de Extremadura, muy valorada por su tamaño pequeño, piel fina y sabor intenso. Su origen en la localidad pacense de Valencia del Ventoso lo convierte en un producto ligado a la tierra y a la gastronomía rural. Destaca por mantener su forma tras la cocción, ofreciendo una textura cremosa en el interior y una piel suave, cualidades que lo hacen ideal para guisos y potajes.
Propiedades:
- Alto contenido en proteínas vegetales.
- Fuente de fibra, que favorece la digestión y la sensación de saciedad.
- Rico en hierro, fósforo, magnesio y potasio, minerales esenciales para la salud.
- Contiene vitaminas del grupo B, importantes para el metabolismo energético.
- Bajo en grasas y con un aporte energético equilibrado.
Cocción y usos:
- El garbanzo pedrosillano requiere un remojo previo de 10-12 horas para hidratarse adecuadamente. Su cocción oscila entre 90 y 120 minutos en olla tradicional (35 minutos en olla a presión).
- Ideal para cocidos tradicionales como el extremeño o el madrileño.
- Perfecto para ensaladas frías de verano con tomate, cebolla y pimiento.
- Gracias a su sabor intenso y suave textura es adecuado para preparar hummus casero
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