Descripción
Lenteja roja ecológica: fuente vegetal de proteínas y fácil digestión
La lenteja roja ecológica, también conocida como lenteja coral, es una legumbre versátil y nutritiva, perfecta para incluir en una dieta equilibrada. Por su color intenso y textura suave, la lenteja roja es un ingrediente ideal para una amplia variedad de platos, desde sopas y ensaladas hasta guisos y hamburguesas vegetales.
Propiedades de la lenteja roja o lenteja coral:
- Alta en proteínas: Ideal para vegetarianos y veganos.
- Rica en fibra: Favorece la digestión y sensación de saciedad.
- Fuente de hierro: Esencial para transportar oxígeno en la sangre.
- Baja en grasa: Contribuye a mantener un peso saludable.
Usos culinarios de la lenteja roja:
- Purés y sopas especiadas de inspiración oriental, como el dhal indio.
- Guisos ligeros con verduras.
- Hamburguesas vegetales o rellenos saludables.
Cocción:
Para cocer las lentejas rojas, no es necesario remojarlas previamente. Las colocamos en olla normal o presión junto a cuatro medidas de agua fría. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo durante 30/40 min. Podemos agregar un trocito de alga kombu a la cocción (aprox. 5 cm) y hierbas al gusto. Una vez cocidas, las lentejas rojas se deshacen mucho, así que habrá que controlar bien el tiempo de cocción para obtenerlas en el punto que deseamos.
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