Descripción
Zaatar – La mezcla de especias del Medio Oriente más versátil
El zaatar es una mezcla de especias y hierbas típica de la cocina árabe, de uso muy extendido en países de Oriente Medio.
Presente en la gran mayoría de cocinas de Oriente Medio y a menudo disponible en la mesa al alcance de los comensales, el zaatar se utiliza como condimento «todoterreno» para dar sabor a panes (como el borek), cous cous y guisos en general, ya sean de carne o de verduras. En Líbano, se espolvorea sobre el humus. Se puede también hacer una pasta con aceite de oliva que luego se unta sobre pan o se come con pan de pita.
Propiedades:
- Rico en antioxidantes y aceites esenciales gracias al tomillo y orégano.
- El sumac aporta un toque ácido natural que estimula el apetito.
- Fuente de minerales y energía por su contenido en semillas de sésamo.
Cocción / usos:
- Panes y masas: úsalo en pan árabe o focaccias para darles un sabor único.
- Marinados: combínalo con aceite de oliva para aderezar carnes, pescados o vegetales antes de hornear o asar.
- Ensaladas: espolvorea sobre ensaladas frescas, especialmente con tomate, pepino o queso feta.
- Dips y salsas: mezcla con yogur o hummus para conseguir un acompañamiento rápido y aromático.
- Platos de arroz y legumbres: añade una cucharadita para realzar su sabor con un toque oriental.
Tip culinario:
Haz un clásico dip de aceite de oliva con zaatar y acompáñalo con pan pita recién horneado.
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