Descripción
Garam masala, la mezcla aromática que potencia sabor y digestión
Los masalas son mezclas de especias típicas de la comida hindú, formadas por entre 8-10 especias que
varían según la zona. La más común de estas mezclas es el garam masala, propio del norte de La India y usado en una gran variedad de platos a base de carne, pollo o verduras.
El garam masala tiene un aroma muy característico y sabor intenso. Las especias se tuestan previamente y una vez frías se muelen. El garam masala se suele añadir al plato hacia el final de la cocción, para que no pierda sus características, y siempre en pequeñas cantidades, para que no domine sobre el producto principal del plato.
Propiedades:
- Realza el sabor de todo tipo de recetas con su aroma intenso y especiado.
- Digestivo: gracias a especias como el comino y clavo, favorece una digestión ligera.
- Aromático y versátil: aporta calidez y profundidad a guisos, sopas y carnes.
- Ligero efecto estimulante: por su contenido en especias cálidas.
Cocción / Usos
- Cocina india tradicional: Imprescindible en currys, dhal, sopas y platos de lentejas. Usado como condimento final en arroces y guisos para potenciar el aroma.
- Cocina internacional: Ideal en carnes, pescados, verduras y salsas.
- Aporta un toque exótico en marinados y adobos.
- Perfecto para dar un giro aromático a platos vegetarianos y veganos.
Consejo culinario:
El garam masala suele añadirse al final de la cocción para conservar mejor sus aromas y propiedades.
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