Descripción
Pimentón dulce de La Vera, auténtico aroma ahumado extremeño
El pimentón dulce de la Vera es un condimento en polvo de color rojo y sabor dulce obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es un producto de sabor y aroma ahumados debido al secado de los pimientos al humo con leña de encina y roble. El pimentón dulce es un ingrediente fundamental de platos típicos españoles, y una especia que se usa en los embutidos de cerdo ibérico.
La gama de pimentones proviene de la comarca de la Vera, en Extremadura, donde se cultivan y elaboran, resultantes de las moliendas de las variedades de pimientos ocales, jaranda, jariza, jeromin y bola.
Propiedades:
- Aromático y ahumado: aporta un sabor cálido, suave y con notas ahumadas únicas.
- Rico en antioxidantes: gracias a su alto contenido en carotenoides y vitamina C.
- Color intenso y natural: da un tono rojo vivo a las recetas.
Cocción / usos:
- Guisos y estofados: realza el sabor de lentejas, patatas a la riojana, cocidos y sopas tradicionales.
- Embutidos: ingrediente imprescindible en la elaboración del chorizo y la sobrasada.
- Salsas y sofritos: base de la salsa brava, mojo rojo o adobos.
- Platos de pescado y marisco: aporta un toque ahumado a calamares, pulpo a la gallega o mejillones en escabeche.
- Verduras y arroces: esencial en paellas y platos de verduras al estilo mediterráneo.
Consejo culinario:
Añadir el pimentón fuera del fuego o a baja temperatura para mantener intacto su aroma y evitar que se queme.
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